邢臺學院學報

2009, v.24;No.92(02) 120-122

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食品防腐劑及其作用機理的研究進展

孟哲;劉榮琴;于玲;

摘要(Abstract):

食品的腐敗變質會引起巨大的經濟損失,如何防止食品腐敗是食品科學工作者最為關注的問題。根據食品抗菌劑的現狀及最新研究動態,綜述了食品防腐劑的發展及抗菌機理的研究進展。

關鍵詞(KeyWords): 食品;防腐劑;抗菌機理

Abstract:

Keywords:

基金項目(Foundation): 河北省科技廳課題:河北省科學技術研究與發展計劃.編號:072156171

作者(Author): 孟哲;劉榮琴;于玲;

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